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哪些食品廠需要做無(wú)jun凈化車(chē)間?

 更新日期:2023-09-19 點(diǎn)擊量:1620

哪些食品廠需要做無(wú)jun凈化車(chē)間?

隨著大眾對(duì)健康問(wèn)題關(guān)注度及認(rèn)知度的提升,特別是近年被大眾所詬病的食品安全衛(wèi)生問(wèn)題,安全狀況令人堪憂。為更好的控制食品安全衛(wèi)生問(wèn)題,相應(yīng)的法律法規(guī)也紛紛出臺(tái)來(lái)監(jiān)督、約束、杜絕、懲處食品安全衛(wèi)生法的違法行為,并對(duì)相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提出符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求。

為了使食品生產(chǎn)全過(guò)程不受微生物污染對(duì)于易變質(zhì)的危害,要對(duì)原料、水、設(shè)備等進(jìn)行處理,生產(chǎn)車(chē)間的環(huán)境是否潔凈也是重要的一個(gè)條件。此外部分食品要求潔凈無(wú)jun的生產(chǎn)環(huán)境,諸如以下行業(yè)。

食品加工潔凈車(chē)間凈化等級(jí)

類(lèi)型

品種

空氣潔凈度等級(jí)(ISO)

肉(含魚(yú)肉)類(lèi)加工品

肉卷、烤肉、火腿、香腸

6-8級(jí)

奶制品

奶粉、奶油、奶酪、含奶飲料

6-7級(jí)

飲料

果汁、礦泉水、啤酒

6-7級(jí)

調(diào)味品

濃縮漿、果醬

7-8級(jí)

糕點(diǎn)等

面包、蛋糕、速食品、巧克力

6-7級(jí)

豆制品

各種豆腐

8級(jí)

jun類(lèi)

jun

5級(jí)

蘑菇培育

6級(jí)

海鮮

生食切割

5-6級(jí)

 

食品生產(chǎn)不同工序?qū)崈艋囊?/span>

階段

空氣潔凈度的級(jí)別(ISO)

前置

8-9級(jí)

加工

7-8級(jí)

冷卻

6-7級(jí)

灌裝、包裝

6-7級(jí)

檢驗(yàn)

5級(jí)

 

灌裝(酒類(lèi)、飲料等)

啤酒、果汁和汽水無(wú)jun填裝工藝增加了ISO 5級(jí)(100級(jí))和ISO 6級(jí)(1,000級(jí))潔凈室。 

在潔凈室內(nèi)生產(chǎn)的食品,由于其具有較高的潔凈度可以使食品不被細(xì)jun附著,但不能消除食品本身帶來(lái)的細(xì)jun,因此還需要加熱、噴藥、照射等方式滅jun。很多食品潔凈室主要用于滅jun后的冷卻、切斷(片)、包裝等工序。

在《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》(GB12695-2003)中要求灌裝區(qū)局部100級(jí)(5級(jí)),潔凈區(qū)為10000級(jí)(7級(jí)),準(zhǔn)潔凈區(qū)為100000級(jí)(8級(jí))。

 


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